一個人的午餐&自製蔥油餅－只想跟自己對話

今天不用上課~so悠閒的這天就是我料理的好時機

其實我並沒有打算特別要做什麼料理
看到有什麼不錯的材料就拿了
最後的成品就是下面這張照片嚕~

主菜就取命為 "白亮亮小公主特製花少少錢就能炒一大盤大黑豆乾丁蔥爆牛牛"
旁邊附上的是燙菠菜&麵

上一次做蔥爆牛肉竟然是兩年前耶!!!
http://www.wretch.cc/blog/lovec/11891968

這次的材料就只是多加了大黑干
本來有考慮切片的
但本人突發奇想覺得切成丁口感比較好
牛肉是澳洲牛肉條            還蠻厚一塊的
之前買的好像是牛肉片

作法我是先炒豆干再炒牛肉
牛肉炒八分熟後起鍋
再放些油把蔥炒香                再加入豆干跟牛肉
就完成了這道 "白亮亮小公主特製     花少少錢就能炒一大盤大黑豆乾丁蔥爆牛牛"

蔥好像切太大段了齁........哈哈哈
雖然我真的很不愛蔥
但我不得不承認加了蔥確實有讓整道菜變更香
今天我醬油有放多一些
因為我希望豆干的顏色能漂亮點
牛肉的熟度剛剛好非常嫩~

沒有想到份量炒起來這麼多~我只吃了1/4不到
剩下的就是老娘的便當菜了.....哈~

今天下午的大工程-------自製蔥油餅
也不知道是哪飛來的idea
最討厭蔥的我........居然要做蔥油餅!!!!
我真的不明白我的自信是哪來的
竟然自以為可以把蔥油餅做的很好.....哈
反正材料都很便宜失敗也沒差啦~

作法和材料我是參考cook版上別人PO的梅仙老師的版本

材料:

中筋麵粉　　３份　　　　　　　    　　
沸水　　　　１份
冷水　　　　1/2份
蔥花　　　　適量
豬油凍　　　適量
鹽　　　　　少許

作法:

１．先在料理盆中放入３份中筋麵粉，將煮沸的開水沖入麵粉中，以方便的桿麵棍快速的攪和粉與水。
２．攪拌時，通常麵粉不會全部都拌到沸水，這時將冷水沖入，並且留下一口水。
３．繼續攪和粉與水，若粉依然無法全部吃到水，則將最後一口水也用盡。
４．攪和好的粉與水離盆，桌面若滑則撒手粉，反之。
５．將麵團揉實收攏後放在塑膠袋裏醒麵20~30分鐘。
６．桌面若滑撒手粉，反之，先將麵團拍扁後以桿麵棍將麵團桿成厚度均勻的薄一大張。
７．桿好後，將蔥花撒入些許鹽拌勻一下放置備用。
８．在桿好的薄麵皮上塗抹一層豬油，以及均勻地撒上適量的鹽粒。
９．將蔥花均勻的撒在塗好豬油的麵皮上，並且讓離自己較遠的那一端麵皮留空約3~5公分寬並不撒蔥花。
１０．從靠近自己這一邊的麵皮開以，邊稍微拉提邊將麵皮捲起來成條。
１１．將捲好的麵皮以手滾動個幾次讓捲好的麵皮較緊實些。
１２．抓起捲好的麵皮的一端，直接以虎口處捏下一團麵皮。
１３．捏下的麵團的捏下處四周往麵團中間施壓以收口，防蔥粒掉出。
１４．麵皮的捏口朝上下，壓平麵團後桿成厚度均勻的厚蔥油餅皮。
１５．熱油鍋，將蔥油餅皮下鍋煎至兩面金黃。
１６．以鍋鏟與方便的桿麵棍，將煎好的蔥油餅向中間輕擠施壓，讓蔥油餅出現破皮的鬆軟層次即可。　　

比較不一樣的是我放的蔥爆炸多的
因為老娘家附近好吃的蔥油餅           就是放了超多蔥的
我也想做出釀的感覺so就大把大把的放
不過蔥好幾度都炸出來~哈哈~


下面這個就是我的半成品啦